Nuestros Orígenes
El Café corre por nuestras venas! Nuestra pasión y dedicación por el café de especialidad se remonta a finales de la década de los 60s cuando Don Alfonso Alvarado y su esposa Doña Victoria Velasquez inician el sueño de establecer su propia finca de café luego que Don Alfonso trabajara varios años para la extinta Casa alemana UHLER. Medio siglo después 2nda y 3era generación continuamos con el legado de nuestros fundadores.
El Café de Especialidad
Cafés "Premium", "Especiales" o "Gourmet" son términos que comúnmente se utilizan para englobar un café de calidad, pero, son lo mismo o existe alguna diferencia entre éstos términos?
Echemos un vistazo más profundo acerca del tema.
Café Especial
La utilización por primera vez del término "café especial" se atribuye a la noruega Erna Knutsen quien fué conocida como la reina del café de especialidad.
En la década de los 60s Erna fue contratada como secretaria de Bert Fulmers ( de "El Café de Fulmers") y fué ahí donde identificó un nicho de mercado ofreciéndoles pequeños lotes de café a tostadores mas pequeños de aquella localidad; a pesar de las dificultades que se le presentaron en aquél entonces.
Con el paso del tiempo Erna se convirtió en una catadora experta de café, su reputación entre los pequeños tostadores creció y en 1974 cuando fue entrevistada por Tea and Coffee Trade Journal ella uso la frase "cafés especiales" donde se hace alusión a que los microclimas especiales de cada lugar hacen que el café obtenga características únicas que lo convierten en "especial".
La Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA) define el término "café especial" como aquel café de origen único, buena preparación y sabor distintivo".
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